Tre menù per la cena-buffet di Capodanno

da Enciclopedia della Donna 1964

1° Menù

Risotto con i funghi
Pasticcio di fegato
Arrosto di vitello con insalata capricciosa
Macedonia di frutta con gelato
Dolce di cioccolato

Vini

Gattinara, Champagne o Spumante

2° Menù

Tortellini in brodo
Cornetti di prosciutto ripieni di insalata russa
Trota bollita con maionese
Bavarese all'arancia
Torta Moka

Vini

Corvo, Champagne o Spumante

3° Menù

Consommé in tazza
Galantina di pollo con patate chips
Vol-au-vent alla finanziera
Coppe di panna e frutta
Torta merinagata con noci

Vini

Falerno, Champagne o Spumante

1° Menù

• Macedonia

• Dolce al cioccolato

2° Menù

• Tortellini in brodo

• Cornetti di prosciutto ripieni. Ingredienti per 4 persone: 8 fette di prosciutto cotto, 200 gr. di di insalata russa, ½ litro di gelatina, sottaceti.
  Procedimento: Preparate l'insalata russa (o acquistatela già pronta). Mettete su ogni fetta di prosciutto una cucchiaiata di insalata e avvolgete la fetta a forma di cono, decoratela con listerelle di peperoni sottaceto o cetriolini e fissatela con uno spiedino perchè non si disfi. Preparate una gelatina da ½ litro e versatela tiepida sui cornetti disposti in una pirofila. Ponete in frigorifero per alcune ore e servite freddo.
  

• Insalata russa #1

• Insalata russa #2

• Torta Moka

3° Menù

• Vol-au-vent

Galateo: piccoli suggerimenti per la cena di Capodanno in casa

da Enciclopedia della Donna 1964

1° Menù

Risotto con i funghi
Pasticcio di fegato
Arrosto di vitello con insalata capricciosa
Macedonia di frutta con gelato
Dolce di cioccolato

Vini

Gattinara, Champagne o Spumante

2° Menù

Tortellini in brodo
Cornetti di prosciutto ripieni di insalata russa
Trota bollita con maionese
Bavarese all'arancia
Torta Moka

Vini

Corvo, Champagne o Spumante

3° Menù

Consommé in tazza
Galantina di pollo con patate chips
Vol-au-vent alla finanziera
Coppe di panna e frutta
Torta merinagata con noci

Vini

Falerno, Champagne o Spumante

1° Menù

• Macedonia

• Dolce al cioccolato

2° Menù

• Tortellini in brodo

• Cornetti di prosciutto ripieni. Ingredienti per 4 persone: 8 fette di prosciutto cotto, 200 gr. di di insalata russa, ½ litro di gelatina, sottaceti.
  Procedimento: Preparate l'insalata russa (o acquistatela già pronta). Mettete su ogni fetta di prosciutto una cucchiaiata di insalata e avvolgete la fetta a forma di cono, decoratela con listerelle di peperoni sottaceto o cetriolini e fissatela con uno spiedino perchè non si disfi. Preparate una gelatina da ½ litro e versatela tiepida sui cornetti disposti in una pirofila. Ponete in frigorifero per alcune ore e servite freddo.
  

• Insalata russa #1

• Insalata russa #2

• Torta Moka

3° Menù

• Vol-au-vent

Galateo: piccoli suggerimenti per la cena di Capodanno in casa