Tre modi per cucinare il pollo

Il pollo si può cucinare in un'infinità di modi, sia intero che sezionato (cosce, sovracosce, petti, fusi, alette....). Oggi prendiamo in esame tre diversi modi di prepararlo grazie ai consigli trovati su .

Ingredienti necessari: 1 pollo intero, 3 limoni non trattati, 300 grammi di olive verdi giganti, 1 cucchiaio di coriandolo in grani, 4 spicchi d'aglio, 1 decilitro di vino bianco, 3 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe.

Preparazione: come prima cosa tagliare a pezzi il pollo intero e rosolarlo in una padella con 2 cucchiai di olio, l'aglio schiacciato e il coriandolo pestato. Ungere bene una teglia con l'olio rimasto, distribuire sul fondo la metà dei limoni affettati e sistemarvi sopra i pezzi di pollo. A questo punto, unire le olive e i limoni rimasti, bagnare con il vino bianco, salare e spolverare con pepe macinato fresco. Continuare la cottura in forno caldo a 180° ancora per 30 minuti. Servire il pollo caldo o a temperatura ambiente.

Per questa ricetta sono necessari 1 pollo intero, 1 bottiglia di birra chiara da 33 cl, 50 grammi di burro, 6 scalogni, 5 foglie di salvia, 2 rametti di rosmarino, 2 rametti di timo, sale, pepe e olio extravergine di oliva.

Per prima cosa, sistemare su un tagliere un pollo intero già pulito (giovane, di circa un chilo) e tagliarlo in 8 parti più piccole. Sistemare i pezzi in un recipiente in vetro e aggiungere il timo, la salvia e il rosmarino. Condire con pepe e aggiungere metà birra. Coprire il recipiente e lasciare riposare il pollo al fresco per circa due ore (ogni tanto girare i pezzi di pollo affinché si insaporiscano). Scolare i pezzi di pollo e asciugarli con carta da cucina. Filtrare la marinata con un colino e tenerla da parte. Sistemare i pezzi di polli in un tegame unto con olio. Distribuire sopra al pollo il burro a fiocchetti e farlo rosolare per bene. Bagnare il pollo con la marinata filtrata, alzare la fiamma e continuare la cottura per pochi minuti. Sbucciare gli scalogni e sistemarli tra i pezzi di pollo. Bagnare con un po' della birra rimasta e cuocere per 30-40 minuti, aggiungendo di tanto in tanto ancora un po' di birra. Scolare su un piatto pollo e scalogni e tenerli in caldo. Rimettere sul fuoco il tegame e far restringere il sugo del pollo. Questa gustosa salsina accompagnerà il pollo alla birra in tavola.

Gli ingredienti per questa preparazione sono: 1 pollo intero, 50 grammi di farina, 2 cipolle, 2 spicchi d'aglio, 3 cucchiaini di curry, 1 cucchiaio di coriandolo, 1 cucchiaio di timo, 1 cucchiaino di zucchero, 1 decilitro di vino bianco, peperoncino, sale e olio extravergine di oliva.

Per prima cosa mescolare 40 g di farina con un cucchiaino di sale e 2 di curry. Passare i pezzi di pollo nel miscuglio e farli rosolare in una larga padella anti-aderente con 4 cucchiai d'olio per 10 minuti, girandoli da ogni parte; metterli in un piatto, coprirli e tenerli in caldo.
Versare 2 cucchiai d'olio nella stessa padella, unire le cipolle, l'aglio e mezzo peperoncino tritato e far soffriggere il tutto a fuoco medio per 5 minuti, mescolando spesso. Aggiungere lo zucchero, il rimanente curry (tenerne per dopo un pizzico) e metà trito aromatico; aggiungere il sale e mescolare; versare il vino, coprire e cuocere per 30 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Alla fine, stemperare la farina e il curry rimasti in mezzo bicchiere d'acqua; versare la miscela in padella, farla amalgamare al fondo ed addensare; spegnere il fuoco e lasciare riposare 10 minuti. Cospargere il pollo con il peperoncino spezzettato e il trito aromatico.