Tre per uno... stavolta!!!

BUDINO SALATO AI POMODORI
(dosi valide per 4 persone)
Ingredienti:
400 gr di pomodori; 40 gr di pomodori essiccati; 3 fettine di porro; un cucchiaino di timo e maggiorana freschi; 100 ml di panna da cucina; 2 uova; 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva; sale e pepe q.b.
Preparazione:
Lavate e tagliate a pezzetti entrambi i tipi di pomodoro. Affettate sottilmente il porro. Mettete in un tegame l'olio; il porro ed i tocchetti di pomodoro e fate cuocere  a fuoco vivace per 15 minuti circa, rimestando spesso.
Regolate la sapidità.
Nel frattempo tagliuzzate gli aromi, incorporateli alle uova sbattute, aggiungete la panna e mescolate bene.
Frullate in maniera grossolana il composto della pentola e passatelo al setaccio; unitelo al composto di uova e panna; amalgamate e travasate in 4 stampini lisci leggermente spennellati con olio di semi.
Cuocete i budini a bagno maria in forno già caldo a 18° per 35/40 minuti; verificate con uno stuzzicadenti la cottura, deve uscire asciutto e pulito.
Sformate e servite tiepidi.


GRANITA AL BASILICO
(dosi valide per circa 250 gr)
Ingredienti:
16 foglie di basilico; 500 ml di spumante secco; 4 albumi; 100 gr di zucchero semolato; il succo di un limone; un pizzico di fleur de sel.
Preparazione:
Frullate per qualche minuto alla massima velocità lo spumante, con lo zucchero; il succo di limone e le foglie di basilico tagliuzzate il più finemente possibile.
Montate a neve ferma gli albumi con il pizzico di sale.
Filtrate il composto al basilico ed unitevi un po' alla volta la neve di albumi.
Porre in freezer per un paio d'ore in una ciotola bassa  e larga; rimestare in maniera energica al fine di rompere tutti i cristalli di ghiaccio e ripetere quest'operazione ogni 2 ore per circa 3 volte.
Per un sorbetto e/o granita basta di solito solo un'ora per il raffreddamento necessario, ma data la presenza di molti albumi e dell'alcool, un'ora non è sufficiente; non so se con la gelatiera i tempi sarebbero diversi ma dato che non ce l'ho ho usato il metodo manuale.
La granita si conserva perfettamente morbida e granulosa al punto giusto anche per più di una settimana.


BASTONCINI AI SEMI DI PAPAVERO
(dosi valide per circa 30 pz.)
Ingredienti:
150 gr di patate farinose; 120 gr di burro fuso; 250 gr di farina "00"; un uovo battuto; semi di papavero; sale e fleur de sel q.b.
Preparazione:
Lessare le patate in abbondante acqua salata. Asciugatele con carta assorbente e schiacciatela in una terrina.
Aggiungete un pizzico di sale; il burro tiepido e la farina ed impastare sino ad ottenere un composto liscio.
Dividere l'impasto in due parti.
Spianare il composto, metà per volta non troppo sottilmente fra due fogli di carta forno, cercando di ottenere un rettangolo dalla forma il più regolare possibile.
Ritagliare delle striscette di circa 1 cm di larghezza e porre sulla leccarda coperta da carta forno.
Spennellare con l'uovo battuto e spolverare con il fleur de sel ed i semi di papavero.
In forno già caldo a 200° per circa 10/12 minuti.
Far freddare e servire.
Questi bastoncini, che possono anche essere formati con gli appositi stampini da biscotto; possono essere conservati per 5 giorni in un contenitore ermetico ed eventualmente riscaldati in forno.


Non è periodo di sconti ma è tempo di MTC quindi proposta della vincitrice del mese scorso Acquolina il: budino salato; con annessi e connessi come previsto dalla regole del gioco di Menù Turistico.
Il budino salato, una di quelle cose che chissà perché personalmente avrò fatto solo una volta forse?! Eppure è buono e versatile, ma ho sempre associato il budino ad una cosa molle molle stucchevolmente dolce.. errore!!!
In questa versione è piaciuto pure  a mio marito, yuppie :-)
'Notte, buon fine settimana, byeeee!