ogni tanto mi diverto a creare impasti con farine diverse....questa è stata la volta di un impasto semi integrale per fare questa gustosissima treccia con i broccoli.
e' uscita gigantesca, la prossima volta dividerò l'impasto prima di metterlo a lievitare, così da farne due!
ingredienti per la pasta:
400 gr farina integrale
200 gr farina 00
350 gr acqua tiepida
20 gr di lievito di birra
3 cucchiai di olio
sale un cucchiaino
latte per spennellare
ripieno:
300 gr di broccoli
150 gr di pancetta affumicata
150 gr di scamorza
olio e aglio.
Fare la classica fontana di farina e al centro sbriciolare il lievito; scioglierlo con l'acqua, aggiungere l'olio e lo zucchero al centro e cominciare ad impastare dal centro fino a prendere man mano tutta la farina.
Aggiungere il sale, continuare ad impastare per altri 7-10 minuti e formare una palla ( meglio due), lasciare lievitare in forno spento per almeno 3 ore.
Nel frattempo lessate i broccoli e scolateli al dente.
Quando si saranno raffreddati, passarli in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio per 5 minuti a fiamma alta.
Riprendere l'impasto, standerlo cercando di dargli una forma rettangolare a distribuirci al centro per lungo i broccoli, pancetta a cubetti e scamorza.
tagliare con le forbici i lati del rettangolo a circa 2-3 cm di distanza e intrecciare partendo dall'alto.
Spostare la treccia su una teglia rivestita di carta forno e spennellarne la superficie con un pò di latte.
Cuocere a 200° per 20 minuti.
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