Treccine al cacao con pancetta coppata e mostarda di fichi e noci

Sì, lo so, avrei dovuta farla io la mostarda, composta o marmellata di fichi. E, invece, ho ripiegato su un vasetto di composta di fichi pronta, seppur di altissima qualità. La dovevo consumare, ce l'avevo in dispensa da un po'. Ma la cosa ancor più grave (e vi assicuro che non vuole essere una scusa, anzi!) è che sono giorni che giro per i fruttivendoli del mio quartiere in cerca di fichi ma non ne trovo più da nessuna parte!!!  Quando anche stamattina al mercato settimanale il mio banchetto di fiducia mi ha detto: "Lascia perdere, ormai sono da buttare, io non li prendo più", mi sono a dir poco cascate le braccia. Ma come, ma non dovrebbe essere stagione ancora tutto il mese di settembre??? :(
Ma torniamo a questa deliziosa idea per un veloce antipasto di terra: grissini di sfoglia al cacao. La ricetta dei grissini l'ho trovata su Cucina Italiana di agosto. Io, poi, ho sostituito, a mio piacere, il lardo con la pancetta coppata (che ci sta comunque divinamente!) e ho abbinato, appunto, una mostarda di fichi e noci (ma ci vedo bene qualsiasi composta o mostarda dolce per formaggi).

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolarepancetta coppata mostarda di fichi e noci cacao amaro in polvere1 tuorlo
Srotolare delicatamente la pasta sfoglia, spennellarla con il tuorlo leggermente sbattuto e spolverizzarla con il cacao in polvere. Dividere la pasta a striscioline di 1,5-2cm (sul lato corto) e attorcigliarli su sé stessi. Disporre i grissini ottenuti su una teglia rivestita di carta forno e cuocerli nel forno preriscaldato a 200° per 10-15 minuti (fino a quando saranno dorati). Avvolgerli, ancora caldi, con la pancetta coppata (che a contatto con il grissino caldo si ammorbidirà, sprigionando tutto il suo aroma) e servirli insieme alla mostarda di fichi e noci.