treccine di ricotta

 ...per la colazione di domattina siete ancora in tempo per farle...
Sono senza burro e senza uova...se non trovate la ricotta di pecora, potete sostituirla con quella vaccina...

 Dosi per 14 treccine

250 grammi di farina 00250 grammi di zucchero semolato 375 grammi di ricotta di pecora8 grammi di lievito per dolci5 grammi di salela scorza di un limone non trattato grattugiata 1 uovo per spennellarezucchero grezzo q.b.

 preparazione
Amalgamare tutti gli ingredienti per ottenere un impasto morbido ma non eccessivamente lavorato.Formare delle palline da 60 g l'una, quindi lavorarle per ottenere dei filoncini da piegare a metà e intrecciare.Foderate la placca del forno con della carta,appoggiate le trecce,spennellatele con dell'uovo sbattuto,infine cospargetele con lo zucchero grezzo e infornatele a 175° C per 30 minuti.Sfornatele e servite tiepide o fredde
(dal libro : Croissant e biscotti di Luca Montersino)