PIZZAIOLI
L’11 e 12 maggio 2015, al Molino sul Clitunno di Trevi, si terrà il corso di formazione teorico pratico per pizzaioli seguendo il metodo Menon
La Molino sul Clitunno S.p.a., azienda leader nel mercato delle farine personalizzate, farine speciali per panificazione, pizzeria e pasticceria, organizza uncorso di formazione professionale per ASPIRANTI E PRATICANTI pizzaiolilunedì 11 martedì 12 maggio, che si terrà nell’antico fienile, ora Accademia di Formazione, all’interno dell’azienda di Trevi. E per chi venisse da fuori regione un
vero e proprio soggiorno comprensivo di pernottamento in un caratteristico Hotel del Centro Storico della cittadina medievale.
Il corso sarà condotto da maestro pizzaiolo Riccardo Menon esperto internazionale di pizza e sperimentatore di impasti e condimenti, fondatore della storica pizzeria romana “World’s Pizza”, direttore della scuola Master Pizzaioli, preparatore tecnico di impasti e farine e istruttore di varie scuole nazionali di pizza, CON LA COLLABORAZIONE DI UN ESPERTO in formazione teorica e commerciale e di tecnici specializzati che illustreranno le diverse linee di farine per pizza, ottimizzando il tecniche di impiego, lievitazione e manipolazione.
Il corso è diviso in una parte teorica e una pratica. La parte teorica si incentrerà sulla conoscenza degli ingredienti più importanti: vari tipi di farina, in particolar modo quella speciali per la pizza, farine a lunga lievitazione fino a 72 ore, tra cui quellecon fibra e cereali (ricche di fibre e germe di grano, di Kamut, Grano Saraceno e farro) prodotte dal Molino sul Clitunno, lo studio delle farciture e dell’impasto. Si parlerà inoltre dell’equilibrio delle calorie per una corretta alimentazione, l’igiene nel mantenimento degli alimenti e lo studio valutazione dei costi nella preparazione delle ricette,
La parte pratica prevede invece la preparazione degli impasti secondo il metodo Menon, un mix tra tradizione e innovazione, che, il Maestro Pizzaiolo dopo 20 anni di esperienza di impasti refrigerati, ha sperimentato creando un prodotto a lunga lievitazione in temperatura ambiente. Insegnerà a manipolare la pizza in pala e la pizza tonda o al piatto, per poi scendere nella creatività della farcitura, seguendo le nuove tendenze ed i nuovi gusti del mercato e per finire scoprire i segreti della cottura.
Durante la giornata in aula/cucina, oltre a praticare, si visiteranno il laboratorio analisi, il molino e si assaggeranno varie tipologie di pizze, focacce in abbinamento a formaggi e salumi umbri. A coloro che partecipano al termine del corso verrà rilasciato un attestato/diploma.
Al corso, oltre ai professionisti, sono invitati a partecipare anche gli amanti della cucina, e della pizza
Per informazioni e prenotazioni: tel. 0742/78264 info@molinosulclitunno.com - http://www.molinosulclitunno.com
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