Triddhi in brodo – ricetta regionale

TRIDDHI IN BRODO

I triddhi o triddi o pizzua pizzua sono una pasta tipica pugliese, in particolar modo barese, sono fatti a base di semola, uova e formaggio grattugiato, quindi ingredienti poveri ma ricchissimi di sapore. I triddhi sono un piatto tipico del pranzo di Natale, vengono cotti nel brodo e poi gustati ancora bollenti, per me rappresentano un ricordo di quando ero bambina, mia mamma li ha sempre fatti ed ora che sono in dolce attesa mi è venuta la voglia irrefrenabile di triddhi quindi perchè non accontentarmi? Seguitemi in cucina e prepariamo insieme i triddhi in brodo!

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

200 gr di semola

2 uova

q.b. noce moscata, pepe nero e sale

prezzemolo grattugiato

pecorino grattugiato in abbondanza

In una ciotola capiente riuniamo tutti gli ingredienti ad eccezione del sale ed iniziamo ad impastare con le mani fino ad ottenere una palla non troppo dura. Aspettate a regolare di sale perchè il pecorino potrebbe già dare sufficiente sapidità all’impasto e quindi non sarà necessario aggiungerne ancora

Dopo aver ottenuto una bella palla compatta, spolverizziamo il piano di lavoro con altra semola e stendiamo l’impasto ad un’altezza di circa mezzo centimetro. Per fare i veri triddhi ora dovreste prendere la pasta tra le dita e pizzicarla (da qui il nome pizzua pizzua ) tra pollice indice e medio e sgranarla fino ad ottenere dei pezzettini di pasta irregolari. Io amo le cose precise, quindi contravvenendo alla tradizione li taglio ordinatamente in quadratini che poi spolverizzo ulteriormente con semola in attesa di tuffarli nel brodo.

Preparate un buon brodo di carne ed appena giunge a bollore tuffate i vostri triddhi e dopo un paio di minuti saranno pronti, giusto il tempo di farli salire a galla. Serviteli bollenti e… buon appetito!

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