Trieste: si fa presto a dire “gnocco”….

“Tutti gli gnocchi sono invece uniti, agglutinati, filamentosi per formaggio e per salse, e uno cento ne traina, e ognuno dei cento poi mille e ognuno dei mille, milioni: e così ‘in infinitum’. Altro che le ciliegie, delle quali sogliono li esperti affermare che una tiri l’altra!” (Carlo Emilio Gadda – Meditazione Milanese).

Il termine gnocco ha una tale estensione a Trieste che se ne possono gustare di svariati tipi e in più versioni. Tutte hanno la loro ragion d’essere. continua la lettura