Triglie al pomodoro fresco

Questo pesce dal gusto delicato,in questa ricetta è accompagnato da una salsa di pomodoro fresco leggermente piccante. Facile e veloce da preparare questa ricetta non richiede alcuno sforzo se non quello di spellare i pomodori e pulire il pesce.Ma la pulizia del pesce potete farvela fare dal vostro pescivendolo,(comunque non è difficile nemmeno da fare in casa) e per i pomodori ci vogliono solo pochi minuti.

Dal libro “VENTO SCOMPOSTO”

“Mentre mangiavano le triglie che il proprietario del Quality Cafe aveva preparato appositamente per loro – in agrodolce, con una salsina di cipolle e pomodoro, squisita – Sharon tornò sull’argomento.”

INGREDIENTI

• 500 g di triglie
• 300 g pomodori rossi maturi
• peperoncino fresco
• sale q.b
• olio e.v.o
• un quarto di cipolla
• 1 spicchio d’aglio

PREPARAZIONE

1. Pulire le triglie eliminando testa,squame e lisca
2. Sbollentare i pomodori per qualche secondo e privarli della buccia.(Se li trasferite dall’acqua calda della pentola a una ciotola di acqua fredda si sbucceranno in un attimo)
3. In un tegame mettere un filo d’olio,lo spicchio d’aglio e la cipolla
4. Far imbiondire gli ingredienti,poi togliere l’aglio e mettere il pomodoro sbucciato e tagliato a pezzi
5. Aggiungere il sale e il peperoncino e lasciar cuocere leggermente il pomodoro
6. Aggiungere i filetti di triglia e lasciar cuocere per pochi minuti
7. Servire caldi.