Triglie: Fritto Di Triglie E Sogliolette

Calorie a persona: 581

Ingredienti per 4 persone:

• 400 G Triglie Di Scoglio Piccole
• 400 G Sogliolette
• 1 Uovo
• Farina
• Olio D’oliva
• 200 G Pasta Di Pane
• Alcune Foglie Basilico Fresco

Preparazione:

• Anche questo è un piatto di facile esecuzione, di grande effetto e con una presentazione particolare.
• Procuratevi dal pescivendolo delle grandi conchiglie, lavatele e tenetele pronte su un piatto di portata molto largo.
• Pulite sogliolette e triglie, infarinatele e friggetele a fuoco vivace.
• Lavate e asciugate i peoci, passateli nell’uovo, quindi nella farina e friggete anche loro.
• Mettete i pesci ad asciugare su carta assorbente al caldo.
• Stendete ora la pasta in una sfoglia non troppo sottile, e con uno stampino adatto tagliate tante stelle quante potete, friggetele nell’olio del pesce, bucherellandole e voltandole una sola volta.
• Appena fritte infilate in ogni stella, al centro, uno stecchino che stia in piedi; sullo stecchino infilate uno o due peoci fritti e completate con una fogliolina di basilico.
• Disponete le triglie e sogliole dentro alle valve delle conchiglie sul piatto di portata e decorate con le restanti stelle marine.

Note:

• Preparazione: 45 minuti.