Triglie ripiene

Mi piacciono molto le triglie e amo prepararle in modo semplice,in modo da non coprirne il gusto delicato.

Questa ricetta con pocchissimi ingredienti esalta il gusto del pesce e,essendo questo già spinato ,anche i bambini non avranno difficoltà a mangiarlo.

Dal libro”LA CUCINA COLOR ZAFFERANO

“Ti aspettiamo dentro. Noruz è un’ottima cuoca.” Le guardò sparire oltre la porta blu cobalto e andò a sedersi sul gradino di cemento dell’ambulatorio, salutando con un cenno il taxi che ripartiva. Bambini e famiglie si dispersero nelle case.”

INGREDIENTI

• 1 kg di triglie
• 1 mazzo di prezzemolo
• olio e.v.o
• sale q.b
• 4 pomodori secchi
• 16 mandorle spellate

PREPARAZIONE

1. Pulire le triglie eliminando la testa,le viscere e le spine.(Togliamo anche la testa perchè vogliamo tenere solo la parte del pesce che andremmo a mangiare)
2. Nel bicchiere del frullatore mettere il prezzemolo( precedentemente lavato e asciugato),le mandorle,4 cucchiai di olio,i pomodori secchi
3. Frullare fino ad ottenere un trito grossolano
4. Aprire le triglie a libretto e inserire in ognuna la farcia
5. In un tegame con un filo d’olio,mettere le triglie ripiene e farle cuocere per cinque minuti su ogni lato
6. Servire subito belle calde