Triglie: Triglie Al Vino Bianco

Calorie a persona: 583

Ingredienti per 4 persone:

• 1 Spruzzata Sale
• 1 Spruzzata Pepe
• 50 Cl Vino Bianco Secco
• 40 G Burro
• Alcune Foglie Alloro
• Alcune Foglie Salvia
• 1500 G Triglie

Preparazione:

• Le triglie vanno pulite solo esternamente.
• Scaldate in tegame il vino con altrettanta acqua, fatevi sciogliere il burro, unite anche qualche foglia di salvia e di alloro, una spruzzata di sale, una di pepe.
• Mettete dentro le triglie, a questo punto, e portatele così a cottura.
• Il brodo dovrebbe risultare sufficiente per coprire i pesci due dita sopra il filo (se ne mancasse, aggiungete un mescolino d’acqua); e, pian piano, si dovrebbe ritirare.
• Cotte le triglie, scolatele bene, servitele con una salsa di burro e acciuga, o altra dello stesso tipo.