Trippa alla ligure

E' l'estate più calda di sempre per me a Firenze, ma anche se sto ribollendo di caldo s'è deciso di fare un piattino gustoso... la trippa alla ligure, ma con la variante che ho tritato anche le olive sennò qualcuno me le scansa... eccovi una nuova ricettina molto buona.
Ingredienti:

• 650 gr. di Trippa prelessata
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 2 carote
• 1 cipolla
• 3 coste di sedano
• 12 olive
• 3 patate medie
• 1 bicchiere di vino bianco
• 500 ml acqua
• 3 cucchiai di olio E.V.O
• 100 gr. di foglie di basilico
• sale q.b
• pepe  q.b

Preparazione

1. tagliate la trippa prelessata a uadri non troppo piccoli
2. mettete in un frullatore le carote lavate e tagliate a pezzettoni, la cipolla, il sedano, le olive, l'acqua, il basilico, il vino e l'olio E.V.O
3. frullate fino ad ottenere un composto non del tutto omogeneo
4. pelate e tagliate a meta le patate
5. versate il contenuto del frullatore, le patate e la trippa tagliata in una pentola capiente e portatela sul fuoco a fiamma alta con il coperchio fino ad ebollizione
6. quando bolle abbassate la fiamma e mettete un mestolo per tener sollevato il coperchio in modo che l'acqua evapori dolcemente, aggiustatevi al gusto con il sale e il pepe.
7. quando il tutto sarà quasi asciutto aggiungete il prezzemolo tritato e fate andare ancora ad asciugare 1 minuto, deve rimanere cremosa.
8. spengete il fuoco e lasciatela riposare un po oppure servitela subito ben calda.