Trippa alla romagnola

Quando ero piccola la trippa non mi piaceva proprio! Cioè non volevo neppure assaggiarla! Quella roba tutta morbida.....puah!!!!! Qualche anno fa invece tentai l'approccio con la trippa in scatola già pronta solo da riscaldare. Beh, non era male. Ma non era male proprio per niente. Però in  casa mia non la vogliono quindi da allora non la mangiai più. 
Qualche settimana fa, complice la tanta neve, il freddo e lo stare forzatamente chiusa in casa, decisi di andare a piedi alla Coop. Tuta di sci, zaino in spalla e mi avviai. Non ridete, in quei giorni tutti eravamo "bardati" da alta montagna! Quindi arrivai alla coop. In uno scaffale del banco frigo vidi un contenitore solo soletto di trippa. Idea! Mi faccio la trippa!

Ingredienti
Una confezione di trippa già pulita e precotta
1 cipolla dorata
sedano e carota
1 spicchio d'aglio in camicia
6 cucchiai di olio EVO (naturalmente per me solo Olio Dante)
1 bicchiere di insaporitore Vinchef
1 bicchiere circa di passata di pomodoro Mutti
sale q.b. (gemma di mare)
Pepe rosa q.b. (Tec-Al)
Parmigiano Reggiano a volontà

Facilissima da preparare. Lavate la trippa sotto l'acqua corrente. Mettetela ad asciugare in un canovaccio pulito. Nel frattempo mettete l'olio nel tegame, io uso il coccio, aggiungete gli odori  tritati e l'aglio in camicia. Lasciate imbiondire il tutto senza fare rosolare. Togliete l'aglio e, a quel punto mettete la trippa. Mescolate  e lasciate insaporire tutto per bene. Aggiungete quindi il bicchiere di insaporitore Vinchef, fate evaporare. A questo punto mettere la passata di pomodoro Mutti, sale, pepe. Lasciate bollire a fuoco lentissimo per circa un'ora. Aggiungere il parmigiano a volontà  prima di servire.
Visto che in casa mia la trippa la mangio solo io, quella avanzata l'ho messa nelle cocottine e riposte in congelatore. Al bisogno le ho tolte la sera prima e poi, prima di mangiare le ho riscaldate al micro. Buona domenica