Trippa Cruda Mista: Minestra Di Trippe

Calorie a persona: 475

Ingredienti per 4 persone:

• 800 G Trippa Cruda Mista
• 600 G Pomodori Maturi
• 1 Cipolla
• Olio D’oliva Extra-vergine
• Vino Bianco
• Brodo
• Aglio
• Prezzemolo
• Alloro
• Rosmarino
• Sale
• Pepe
• Spezie

Preparazione:

• Lavare la trippa, lessarla a 3/4 di cottura in sola acqua non salata, scolarla e tagliarla a listarelle.
• Far appassire nell’olio la cipolla tritata con l’alloro; unirvi la trippa e bagnarla con il vino; far evaporare e unire i pomodori tritati.
• Fare un trito di prezzemolo, rosmarino e aglio e aggiungerlo alla trippa.
• Salare e insaporire con spezie.
• Cuocere a fuoco medio unendo un po’ alla volta il brodo.