Trippa e fagioli

Trippa e fagioli
di Sergio Maria Teutonico

Quando il meteo dice che arriva il freddo bisogna mettersi al riparo coprendosi bene, stando al caldo e mangiando trippa e fagioli. Un piatto delizioso e sostanzioso, la trippa con i fagioli è da sempre una leccornia che i nostri nonni ricordano con gioia. Adesso si usa di meno, si mangiano meno queste parti dell’animale anche se spesso sono le migliori. Potete preparare la trippa con i ceci e la menta o con una vellutata di lenticchie e curcuma davvero deliziosa. La trippa è molto versatile e si presta benissimo agli abbinamenti con i legumi ma potete servirla anche con le verdure miste o con le patate. Vediamo insieme come preparare, molto semplicemente, la trippa con i fagioli!

Ingredienti

500g di trippa cotta
300g di fagioli lessati
200g di vino bianco
2 patate medie
2 spicchio di aglio e un trito di sedano carote e cipolla
olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Soffriggete lo spicchio d’aglio in un filo d’olio, aggiungete la trippa e sfumate con il vino bianco. Lasciate asciugare il fondo e condite con sale e abbondante pepe.
In una casseruola riunite i fagioli, il secondo spicchio di aglio, il trito di sedano carote e cipolle e le patate pelate e tagliate a pezzi grossolani, irrorate con un filo d’olio e lasciare rosolare un minuto. Coprite a filo con l’acqua, salate, pepate e portate a cottura. Saltate la trippa insieme ai fagioli e servite con un’altra spolverata di pepe.

ISCRIVITI AI NOSTRI CORSI DI CUCINA 

The post Trippa e fagioli apparso la prima volta su CiboVino.com.