Trippa in umido con misto di verdure

Trippa in umido con misto di verdure
La trippa è un piatto tipico della tradizione lombarda, in particolare quella milanese. Con alcune varianti è cucinata anche in altre regioni d’Italia. Io l'ho preparata in un modo tutto mio, ma molto buona, nonostante è stata la mia prima volta. Avevo da un bel pò nella mente un piatto di trippa bello colorato e l'ho messo in atto !
Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr trippa chiappa
• 1- 2 carote
• sale, pepe q.b.
• 1 cipolla rossa e 1 dorata
• 1 gambo di sedano
• 2 spicchi d'aglio
• 1 mazzetto prezzemolo
• 100 gr pisellini surgelati
• 400 gr polpa di pomodoro
• 100 ml vino bianco
• 1 cucchiaio aceto bianco
• 1 cuore di brodo al manzo
• 1 peperoncino
• olio extravergine d'oliva

Preparazione :
Lavare bene la trippa, scolarla e tagliarla a striscioline sottili. Sbucciare le cipolle, lavare anche il sedano, pelare la/e carota/e, sbucciare l'aglio e tagliare il tutto a cubetti.
In un tegame abbastanza capiente soffriggere nell'olio il peperoncino insieme a tutte le verdure e, dopo qualche minuto, aggiungere la trippa e cuocere fino a farla asciugare. Sfumare con il vino e l'aceto e lasciare evaporare completamente. Unire i pisellini, la polpa di pomodoro, il cuore di brodo, coprire di due dita il tutto con acqua calda o brodo e cuocere a fuoco moderato per circa 45 minuti, mescolando ogni tanto e  aggiungendo altro brodo o acqua. A questo punto unire anche il prezzemolo tagliato molto fine, insaporire ancora di sale se necessita, di pepe e continuare la cottura per altri 15 minuti, naturalmente aggiungendo altra acqua se necessario e girando spesso. Spegnere, irrorare con un filo d'olio d'oliva e servire accompagnata con dei crostini o con del pane, per me fatto in casa. Per essere la prima volta, sono rimasta abbastanza soddisfatta perché è stata gradita !!