Trippa mista alle verdure

Ingredienti: per 4 persone

un kg di trippa mista
una cestola di sedano
3 carote
una cipolla
300 g di piselli surgela­ti
300 g di fave surge­late
400 g di patate novelle surgelate
un ciuffo di prezzemolo
un bicchiere di vino bianco secco
un litro di brodo
olio
sale
pepe

Ai patiti dei legumi con­sigliamo di sostituire le patate con circa 150 g di fagioli secchi, tenuti a bagno per 12 ore e lessati in acqua con se­dano, carota, cipolla e alloro, o 300 g di fagioli in scatola, più pratici e di rapido impiego.

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Preparazione: 70'

• Tritate il sedano, una carota, la cipol­la.
• Fate appassire il trito in una casseruola con 2 cucchiai di olio.
• Unite la trippa lavata e tagliata a listarelle.
• Bagnate con il vino e fatelo evaporare.
• Regolate di sale, coprite con il bro­do e fate cuocere per 45 minuti a fuoco medio.
• Unite i piselli, le fa ve, le patate e le ca­rote rimaste, tagliate a ron­delle.
• Portate a ebollizione e cuocete per 15 minuti, aggiungendo altro brodo, se necessario.
• A fine cottu­ra, unite il prezzemolo tri­tato.
• Pepate e servite.

Quanto nutre una porzione: 500 calorie

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