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Trofie al pesto genovese con asparagi e patate

Da Meriscarpi
Trofie al pesto genovese con asparagi e patate
Buongiorno! Peccato che non sia una bella giornata oggi. Fa freddo, piove, e in casa, quasi quasi c'è il bisogno di riaccendere il termosifone!!! Ufff. Mi ero illusa con le giornate passate.
Ci consoliamo allora con questo piattino delicato e molto buono.....
Ho comprato le trofie liguri. Comprandole ho pensato a Fausta perchè lei abita in Liguria e mi dicevo "adesso le faccio una sorpresa 'rubandole' una pasta ligure"!!
Ed eccola qua.
La spesa
1 mazzo di asparagi
1 scalogno
2 patate medie
1 confezione di pesto alla genovese (avevo  poco tempo e l'ho comprato ops...)
360 gr di trofie (per noi 4)
1\2 bicchiere di vino bianco secco
olio EVO
parmigiano
sale e pepe
Puliamo gli asparagi e tagliamo i gambi a rondelle. Lasciamo da parte le punte. In una padella antiaderente con un pò di olio EVO rosoliamo lo scalogno, aggiungiamo poi le rondelle di asparagi e le patate. Mettiamo un 1|2 bicchiere di vino bianco e lasciamo cuocere. A metà cottura mettiamo le punte di asparagi, lasciamo cuocere e, alla fine , aggiungiamo il pesto genovese.
Nel frattempo avremo fatto cuocere in acqua salata le trofie. Scoliamo e mettiamo in padella a fuoco vivace per insaporire tutto. Se risultasse un pò asciutto aggiungiamo un pò di acqua di cottura della pasta.
Una spolverata di parmigiano e BUON APPETITO.
Trofie al pesto genovese con asparagi e patate

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Da Mario Lepera
Inviato il 28 gennaio a 17:25

buonissimiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii