Trofie con asparagi e mozzarella di bufala

Driiiin.. Driiiinn....Driiiin...il telefono squilla alle 7,30 di mattina, nel mio giorno di riposo...
"Pronto?"
"Ciao! Sono la mamma"
"Ciao mamma. E' successo qualcosa?"
"Certo che NO! Per fortuna. Non ti fai mai vedere!" (C'eravamo viste 2 giorni prima....)
"Mamma cosa dici? Ci siamo viste due giorni fa!"
"Ah si? Mi sembrava tanto! Comunque se vuoi passare ho gli 'sparagi'. La Maria me ne ha portati tanti. Passa a prenderli".
Dovete sapere che mia mamma ha sempre avuto un problema: alcune parole non le vengono giuste. Questo secondo me la rende molto simpatica. Ad esempio: gli asparagi sono per lei gli sparagi; il prosciutto per lei è il parsiutto  e il suo mitico mascarpone è il monscarpone.
In casa la prendiamo un pò in giro (ogni tanto) ma lei da donna spiritosa che è se la ride.
"Ma mamma ancora degli asparagi? Faranno anche bene ma li mangiamo tutti i giorni! Comunque vengo a prenderli".
"Ciao. Ti aspetto".
"Ciao mamma."
E così è nata questa veloce e gustosa ricetta per le mie donne che hanno altro da fare.

La spesa per 4 persone
Un bel mazzo di asparagi o 'sparagi'...
1 scalogno
pomodori maturi
1 mozzarella di bufala
olio EVO
1 bicchiere di vino b.co secco
sale e pepe q.b.
Spuntare gli asparagi e tagliare le punte. Tagliare anche i gambi a pezzetti piccoli. Lavare. Tritare lo scalogno e metterlo ad appassire nell'olio EVO. Aggiungere quindi le punte degli asparagi e i gambi tagliati a pezzetti.Lasciare insaporire e quindi aggiungere un poco di vino bianco secco. Quando il vino sarà evaporato aggiungere i pomodori maturi tagliati a pezzi. Mettere sale e pepe. Cuocete per una decina di minuti.
Verso la fine della cottura aggiungere la mozzarella di bufala tagliata a pezzi. Spegnere il fuoco.


Nel frattempo avrete cotto le trofie. Scolatele e buttatele nella padella del sugo. Mescolate, aggiungete anche un pò di parmigiano e......Buon Appetito.

P.S. Sono ULTRAFELICE perchè è nata una collaborazione con un Maestro Cioccolatiere. Ma ci pensate? Cioccolato!!!  Vi ricordate che avevo dedicato dei post alla storia del cioccolato nel blog "Il giallo in cucina"? Bene, mi sono trovata una mail dove questo Maestro Cioccolataio si proponeva per una collaborazione. E' nientepopodimeno che Mirco Della Vecchia.
Ma lui è un mito! E' stato perfino in TV. E' un grande. Quindi a presto con tutto il cioccolato...... Ciao e buona serata.