Trofie con peperoni, zucchine e prosciutto crudo

Trofie con peperoni, zucchine e prosciutto crudo

Ingredienti :

• 250 g pasta tipo trofie secche piccole
• 100 g prosciutto crudo a fette
• 1/2 peperone rosso
• 2 zucchine
• 2 spicchi d'aglio
• 1 e 1/2 cucchiaino brodo granulare vegetale
• olio, pepe
• 150 g quartirolo DOP

Preparazione :
Lavare, tagliare il peperone a striscioline. Lavare le zucchine  e tagliarle a fettine. Sbucciare l'aglio e tagliarlo molto fine. In una padella mettere 2 cucchiai di olio e cuocere le fettine di prosciutto insieme al peperone, alle zucchine e al aglio per una decina di minuti, insaporendo con pepe , qualche fogliolina di basilico e con il brodo granulare vegetale o in mancanza, con del sale. Mentre il sugo sta cuocendo mettere sul fuoco anche una pentola con abbondante acqua per la pasta e non appena inizia a bollire, salare, buttare la pasta e cuocere secondo le indicazioni o come da abitudine. Una volta cotta la pasta, scolare e aggiungerla nella padella con il sugo. Insaporire per un minuto, spegnere e aggiungere il quartirolo spezzettato con le mani. Servire calda !