Trofiette con crema di broccoli e acciughine

Un piatto light, veloce e salutare.

Un modo per far mangiare le verdure anche ai bimbi.

La crema di broccoli è così delicata e soffice che a casa mi hanno chiesto se per caso avessi aggiunto della ricotta per ottenere questa consistenza.

No, solo un po’ di acqua di cottura e una leggerissima nota salina conferita dalle acciughine

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Le trofiette poi ne vengono avvolte…. Buone

!!

TROFIETTE CON CREMA DI BROCCOLI E ACCIUGHINE

Ingredienti per 2-3 persone

250gr di trofiette fresche

200gr circa di broccoli già puliti

olio extravergine d’oliva

2 o 3 filetti d’acciuga

peperoncino

uno spicchio d’aglio

5 o 6 pomodorini ciliegini

Lessare i broccoli in abbondante acqua salata e scolarli al dente, conservando un mestolo dell’acqua di cottura.

Soffriggere in una padella l’aglio, il peperoncino e l’acciuga con un po’ d’olio.

Quando l’acciuga si sarà sciolta, unire i pomodorini a dadini e farli rosolare qualche minuto a fiamma vivace.

Una volta pronti, mettere i pomodorini da parte in una ciotolina, lasciando il sughetto in padella.

Nel frattempo frullare i broccoletti con un po’ della loro acqua di cottura e lessare le trofiette in acqua bollente salata.

Scolare la pasta al dente, rimetterla nella padella col sughetto e mantecare bene con qualche cucchiaiata di crema di broccoli.

Impiattare, decorare il tutto un po’ di cubetti di pomodoro spadellati, portare in tavola immediatamente.

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