Provate a fare queste zucchine ripiene, sono decisamente leggere e riempiono!!!Non vi so dare le dosi precise perchè sono state un esperimento al volo, con quello che avevo in casa... ma il risultato è stato così convincente da non poter non postarle sul blog.
Ottime anche da scaldare il giorno successivo.
Ricetta...
INGREDIENTI
3 zucchine verdi abbastanza grandi
3 manciate di cous cous
3 cucchiai di pesto senza aglio
3 cucchiai di formaggio grattugiato
1 cucchiaio di curry
sale
sottilette
Tagliare a tronchetti di 6-8 cm circa le zucchine e scavarne la polpa centrale, che poi butterete via.
Far cuocere in acqua salata per 5 minuti a partire dal bollore... e poi scolare bene.
A parte preparare il cous cous precotto coprendo la semola con acqua calda e salata, lasciate per 10 minuti fino al completo assorbimento, coperto da pellicola.
Insaporite il cous cous con il curry, il formaggio ed il pesto, amalgamate il tutto...
Riempite i tronchetti, adagiateli su teglia con carta da forno e infornate a 200° fino a doratura.
Qualche minuto prima di servire tagliate le sottilette in 4 pezzi e adagiate su i tronchetti in modo che col calore si sciolgano... Io ne ho fatti un metà con la sottiletta e metà senza!!!
Alla prossima ricetta.
Pacman
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