Tronco natalizio

RICETTA DI: DANIELA LABRIOLAase:

Per la Base:

-80 gr farina00 -80 gr fecola di patate -4 uova -100 gr zucchero -1 cucchiaino di lievito in polvere -1-3 cucchiaini di cacao in polvere

Per la crema:

-500 gr mascarpone -200 gr cioccolato bianco -100 gr zucchero a velo

Copertura:

-30 gr burro -250 gr cioccolato fondente -250 ml panna fresca

Procedimento:

Separare i tuorli dagli albumi.  Sbattere i tuorli insieme a 50 gr di zucchero per 10 minuti. Poi aggiungere farina, fecola, cacao. Montare a neve gli albumi con i 50 gr di zucchero restanti,  unire gli albumi al precedente impasto  Dopo ricoprire una teglia 45 per 37 circa con carta forno e versare l'impasto che dovrebbe mantenere circa lo spessore di 1 cm, mettere in forno statico già caldo a 200 gradi per 8-9 minuti.  non cuocere molto il pan di Spagna altrimenti potrebbe seccare. Quando è cotto togliere il pan di Spagna dalla teglia insieme alla carta forno e spolverare di zucchero semolato e ricoprire con della pellicola in modo da mantenere l 'umidità.

   Crema per farcitira: Unire mascarpone zucchero e cioccolato precedentemente sciolto. amalgamare tutto e mettere in frigo. Quando il pan di Spagna si è raffreddato spalmare con la crema già preparata staccandosi dai bordi un paio di centimetri, avvolgere il pan di Spagna e metterlo in frigo.

Ganache: Mettere in un pentolino la panna con il burro e portarla quasi ad ebollizione a fuoco basso mescolando. Quando la panna sta quasi per bollire spegnere e versarvi la cioccolata tritata mescolare fino a quando il tutto è ben amalgamato. Mettere in frigo e quando è fredda montare con le fruste, ci vorra circa 10 minuti. Mettere in una saccapoche e distribuire sul tronco

 guarnire a piacere