Trota confit al pomodoro

Un guazzetto leggerissimo e profumato per questa trota confit dall’aroma intenso che riscalda l’inverno con il suo sapore e con la delicatezza di un piatto senza grassi, adatto anche ai bambini.

Ricca di erbe aromatiche, che possono essere anche variate per dare al piatto un sapore personale, è rapida da preparare e si presenta in tavola anche bella da vedere, per stare attenti alla linea senza rinunciare al sapore e alla vista.

Trota confit

Ingredienti per la trota confit al pomodoro

• 1 trota salmonata (il piatto riesce bene anche con nasello, palombo o merluzzo)
• 10 pomodori tipo ciliegino
• 1 bicchiere di passata di pomodoro
• 3 bicchieri di brodo vegetale
• aglio
• timo
• prezzemolo
• peperoncino
• sale

Pulisci o fai pulire dal tuo pescivendolo di fiducia la trota, privandola delle interiora e farcendo lo stomaco con un trito di timo e prezzemolo aromatizzato con aglio.

In una pentola di coccio fai prendere profumo di aglio a un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva, e aggiungi il brodo vegetale, la passata di pomodoro ed i pomodorini ciliegini interi, senza privarli dle picciolo: adagia la trota nel sughetto e fai cuocere senza coperchio finchè il fondo di cottura non si sarà ristretto diventando una zuppa densa e profumata, che insaporirai di peperoncino, e i pomodorini non saranno perfettamente confettati.

Aggiusta di sale e servi, accompagnando con un paio di fette di pane di grano duro tostate.