Trota: Filetti Di Trota Alla Mollica Di Pane Aromatica

Calorie a persona: 841

Ingredienti per 6 persone:

• 3 Trote
• 200 G Pancarré
• 35 Cl Olio D’oliva Extra-vergine
• 10 Cl Vino Bianco
• Timo
• Maggiorana
• Alloro
• Salvia
• Rosmarino
• Aglio
• Prezzemolo
• Farina Tipo 00
• Sale

Preparazione:

• Pulire, lavare, sfilettare e spinare le trote.
• Salare e passare alla farina i filetti di trota ottenuti.
• Fare dorare in ambedue i lati in una padella con dell’olio molto velocemente senza far cuocerli troppo.
• Poggiare dentro una teglia unta e cospargere con una mollica di pane aromatica procedendo nel seguente modo: dentro una terrina, sbriciolare la mollica di pane, versare l’olio d’oliva, il vino bianco e tutte le erbe aromatiche sopra elencate in uguale proporzione senza esagerare per evitare che la mollica diventi troppo forte di gusto.
• Passare a gratinare in forno e finire di cuocere.
• Servire con un filo d’olio d’oliva extra vergine crudo accompagnando con delle patate possibilmente bollite.

Note:

• Luogo: Abruzzo.