Trota impanata

I filetti di trota impanata sono un piatto appetitoso , veloce  che piace a tutti, grandi e piccini.

Potete trovare la trota fresca o congelata, intera, pulita e a volte anche a tranci.

Generalmente, è possibile sapere se la trota che stiamo acquistando è di allevamento o meno dalla dimensione; se sul banco vediamo delle trote della stessa dimensione, è infatti probabile che queste siano di allevamento.

Ingredienti:

• 1 filetto di trota salmonata a persona
• pan grattato
• prezzemolo
• rosmarino
• 1 uovo
• aglio
• sale
• pepe bianco
• olio extravergine di oliva
• vino bianco secco

Preparazione:

Tritare prezzemolo, rosmarino e aglio finemente; amalgamare il tutto col pangrattato, un filo di olio di oliva, pochissimo sale e il pepe.

In una terrina sbattere l'uovo con pochissimo vino bianco e un pizzico di sale.

Infarinare le trote con della farina bianca.

Passare i filetti infarinati nell'uovo sbattuto e subito dopo nel pangrattato pigiando bene per far aderire l'impanatura

Scaldare abbondante olio in una casseruola capiente, quando sara' ben caldo aggiungete una foglia di alloro.

Friggete i filetti di trota impanati per il tempo necessario (dipende dalla grandezza dei filetti)

Servire ben caldi con spicchi di limone