Trota: Trotelle Al Cartoccio

Calorie a persona: 447

Ingredienti per 6 persone:

• 1200 G Trota (pesci Da 200 G L’uno)
• 200 G Carote
• 3 Porri Piccoli
• 200 G Funghi Champignon
• 1 Cucchiaino Trito (prezzemolo, Maggiorana, Timo)
• 2 Limoni
• 6 Cucchiai Vino Bianco Secco
• 6 Cucchiai Panna
• 1 Cucchiaio Olio D’oliva
• 1 Noce Burro
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Pulite le trotelle eliminando anche la lisca centrale, lavatele, asciugatele e salatele leggermente.
• Mondate e lavate le verdure: tagliate a julienne le carote e i porri, a lamelle i funghi.
• Fate sciogliere il burro in una casseruola, mettetevi le carote e i porri, lasciate stufare 5 minuti, quindi aggiungete i funghi, il trito di erbe, sale e pepe.
• Fate cuocere senza che le verdure prendano colore, mescolando di tanto in tanto; alla fine tutta l’umidità deve essere evaporata.
• Ungete di olio 6 fogli di carta da forno (o alluminio) e mettete su ognuno una trotella.
• Suddividete all’interno dei pesci un po’ delle verdure preparate.
• Sistemate il resto delle verdure sulle trote e completate ogni cartoccio con un cucchiaio di vino, uno di panna e qualche rondella di limone.
• Chiudete accuratamente i cartocci, sistemateli in una grossa teglia e infornate per 15-20 minuti a 200 gradi.
• Sia che decidiate di presentare le trotelle ancora nei cartocci sia che pensiate di trasferirle su un piatto di servizio, attendete qualche minuto prima di aprire i cartocci, dopo che sono stati tolti dal forno.