Trote al vino bianco

Le trote si trovano molto facilmente sul mercato, fresche, surgelate o affumicate. Le loro carni sono saporite e si preparano di solito alla griglia.

Ingredienti:

4 trote
sale
1 ciuffo di prezzemolo
1 limone biologico
1 bicchiere di vino bianco
100 grammi di burro
6 cucchiai di panna
1 cipolla piccola

Evisceriamo le trote, laviamole e mettiamo il burro in un pentolino. Uniamo la cipolla tritata, facciamo rosolare e aggiungiamo le trote. Bagniamo col vino, saliamo  e mettiamo il coperchio. Cuciniamo a fuoco dolce per circa 15 minuti, verificando che il pesce sia ben cotto. Leviamo le trote dal pentolino, mettiamole in caldo e rimettiamo sul fuoco il pentolino con il liquido di cottura; aggiungiamo la panna efacciamo addensare. Disponiamo le trote su un piatto da portata, irroriamole con la salsa calda, guarniamo con il prezzemolo tritato e la scorza grattugiata del limone.