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Tuancha significa palline di tè, ed a differenza dei tuocha che hanno forma di nido, queste che vi presento vengono pressate a pallina all'interno di foglie di mais.
E' un tè pressato e cotto a vapore, spalmato nelle foglie di mais e poi chiuso a treccia, utile un tempo per i viaggiatori, bastava agganciarlo allo spago e si portava ovunque.
Nel mio caso è diventato anche fermentato (non so se la cosa era voluta o meno, probabilmente era talmente vecchio che ormai stava ammuffendo).
Non tutti i tè pressati sono fermentati ricordiamolo.
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Ed ecco come appare all'interno, profumo intenso e muschiato. Per prepararlo utilizzare il set da gong fu cha, preferibilmente con teiera di argilla di Yixing. Ricordatevi però che l'argilla assorbe i profumi e sapori e quindi utilizzate la vostra teiera da pu'er.
Prelevate una pallina e spezzatela grossolanamente.
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Riempite la teiera e versate acqua bollente, scartate la prima acqua. In questo modo pulite le foglie da eventuale polvere e fate aprire le foglie.
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Fate infusioni brevissime, dai venti ai trenta secondi per le prime tre infusioni.
Successivamente aumentate il tempo di infusione.
Il tè è bruno ambrato in tazza, dai fortissimi profumi terrosi e animali ed organici.
Aspro e con un'altissima persistenza al palato, odori organici (come sudore, cuoio, legno marcio e pipi di gatto). Lo so non è una gran pubblicità dire che un tè sa da sudore, ma i profumi organici che noi spesso percepiamo solo inconsciamente sono per noi fortemente attraenti (almeno sono attraenti per una parte del nostro cervello). Basti pensare che molecole come la putrescina o la cadaverina sono presenti anche in moltissimi fiori dal profumo molto amato, come la rosa o il gelsomino, il nostro naso li sente ed il cervello li elabora come invitanti (avete presente quel sentore pungente?).
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Se volete approfondire la conoscenza sui tè pressati in forme bizzarre leggetevi il post sul pamelo pu'er.
Buon tè a tutti!