Tuorlo d’uovo croccante

Da Monica De Martini

...non avrei mai comperato un suo libro...
...però visto che mi è stato regalato un bel po' di tempo fa, è arrivato il momento di dargli almeno uno sguardo per rispetto di chi me l'ha donato.
...il personaggio non mi è simpatico, non ci bastava vederlo in televisione con la pubblicità delle patatine, oppure quando sei ferma al semaforo e vedi passare il furgoncino con la sua faccia stampata...
No .
Ora anche in bagno, in camera e in soggiorno...

Il tuorlo d'uovo fritto non è la prima volta che lo faccio... e sinceramente mi piace molto ed è pure simpatico !!!

preparazione

In una ciotola mettete uno strato di pangrattato. L'uovo sarà cotto quanto tutto intorno si formerà una crosticina uniforme; toglietelo dall'olio e fatelo asciugare delicatamente su carta assorbente, salate.
Separate i tuorli dagli albumi; mettete i tuorli sopra lo strato di pangrattato, quindi copriteli con altro pane.
Lasciate riposare i tuorli così per almeno 3-4 ore in frigorifero.
Al momento di friggere, scaldate abbondante olio,adagiate un tuorlo alla volta su una schiumarola e fatelo cuocere , basteranno 40-45 secondi.
Servite accompagnando con insalatina fresca.