Tutorial: i tortellini della nonna alla romagnola

Prendete la vostra nonna e fatele un video mentre fa i tortellini, senza dirle niente. Chiedetele la differenza fra il modo di farli in Romagna e quello dell'Emilia, fatevi raccontare come li faceva il nonno e come li fa lei, ascoltatela quando vi ricorda che da piccole l'aiutavate a fare la pasta e la mangiavate appena pronta, aggiungete tutti gli ingredienti necessari e avrete questo: il tutorial di come si fanno i tortellini a mano.

Oggi, 7 giugno, è il compleanno della nonna, la cuoca Senior, colei che ha trasferito tanta passione per la cucina sia a me(Ci) che alla mamma(Gi). Un paio d'anni fa le organizzammo una mega festa a sorpresa in casa sua che la lasciò senza parole e, per quest'anno, per festeggiarla come si merita, abbiamo deciso di farle una piccola sorpresa: le regaliamo un po' di celebrità 2.0 pubblicando proprio quel video di cui vi parlavo sopra.

Quando gliel'abbiamo detto è scoppiata a ridere, si starà chiedendo cosa c'è di strano nel fare i tortellini, sicuramente.

Nell'etichetta trovate gli ingredienti necessari e adesso vi diciamo come fare l'impasto e la pasta!

Sulla spianatoia impastiamo la farina con le uova, aggiungendo eventualmente un pochino di acqua a temperatura ambiente se dovesse diventare troppo asciutta. Continuiamo a impastare per 10-15 minuti fino ad ottenere una consistenza soda e compatta. Formiamo una palla e la lasciamo riposare, coperta, il tempo che prepariamo il ripieno.

Facciamo rosolare con un cucchiaino di olio la fettina di maiale poi provvediamo a tritarla finissima insieme al prosciutto crudo. In una ciotola amalgamiamo tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Riprendiamo la nostra pasta fresca e provvediamo a lavorarla, aiutandoci con la macchina per fare la sfoglia (ahinoi i nostri parenti di purosangue emiliano che ci danno di mattarello avranno da ridire...) fino ad ottenere uno spessore molto fine e facilmente "manovrabile".

Ritagliamo dei quadrati di 5-6 cm di lato su quali posizioniamo al centro una piccola quantità del ripieno preparato e li chiudiamo secondo l'insegnamento della nostra cuoca.

Vi lasciamo al video che sicuramente è molto più esaustivo delle nostre parole!

L'importanza e la fortuna di crescere con i nonni sta in questo: ti insegnano a far cose che nessun'altro ti potrà mai insegnare, ti danno i consigli quelli veri, pratici, ridono quando gli dici che parlerai di loro sul tuo blog, piangono per l'emozione quando poi leggeranno, si faranno stampare tutti i tuoi post e li faranno leggere alle amiche.

Ti insegneranno che passare due ore a fare la pasta fatta in casa, non è una perdita di tempo, ma è un'esperienza di vita.

Auguri Nonna!

Cinzia

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