Tutti a tavola: insalata con pane carasau

 22 nov 2013   Posted by gowoman
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Il pane carasau è conosciuto anche come “carta musica” a causa della sua somiglianza con le pergamene su cui venivano scritte le musiche sacre.

6 fette di pane carasau – 150 g di pomodori ciliegina affettati finemente – 1150 g di cipollotti – 150 g di rapanelli – 150 g di cetrioli – 30 g di olio extravergine di oliva – 90 g di pecorino a scaglie – erba cipollina fresca.

Immergete il pane in una ciotola d’acqua per il tempo sufficiente perchè inizi ad ammorbidirsi.
Una volta ammorbidito, taglliatelo in 16 quadrati o dischi con un diametro da 5 a 7,5 centimetri.
Insaporite tutte le verdure con sale e pepe e irroratele con un poco d’olio.
Disponete un disco di carasau al centro del piatto. Adagiate sul disco uno strato di fette di pomodori leggermente sovrapposte.
Coprite con un altro disco e disponete su di esso uno strato di fette di cetrioli e di cipollotti, seguito da un altro disco di pane. Distribuite il pecorino sopra e intorno alla lasagna di pane.
Cospargete con il rimanente olio d’ oliva la lasagna e il piatto e guarnite con fili di erba cipollina.