Tradizione culinaria dell'Appennino parmense. Influenze liguri in territorio emiliano.
Ecco la prima ricetta della serie di ricette chieste alle massaie di Bedonia (Appennino parmense) e provate da Stasera Si Cena Da Noi.
U Canestrellu (da una ricetta di Daisy Orsi di Monti-Bedonia)
Ingredienti per 5 ciambelle: 1l di latte, mezzo chilo di burro, 10 uova, 1 kg di zucchero, due cubetti di lievito, un pezzo di lievito madre, sale, uvetta.
Scaldare il latte e sciogliervi il lievito di birra.
Aggiungere le uova, il lievito madre, lo zucchero, la vanillina, la buccia grattugiata di un limone non trattato e un pizzico di sale. L’impasto deve risultare denso ma non duro.
Scaldare un po’ di vino bianco o marsala e ammorbidire l’uvetta, infarinarla e aggiungerla all’impasto.
Ungere una teglia da ciambella e infarinarla, versarvi il composto ben livellato.
Cuocere in forno caldo a 175°C per 35-40 minuti, a seconda delle dimensioni dello stampo.
ParmaApenninesculinary tradition: ligurianinfluencesinEmilia.
The first recipe of the Set of recipes from housewives of Bedonia (Parma Apennines)tested by Stasera si Cena da Noi.
'U Canestrellu' cake (receipe by Daisy Orsi)
Ingredients for 5 cakes: 1 liter of milk, a pound of butter, 10 eggs, 1 kg of sugar, two cubes of yeast, salt, raisins.
Warm up the milk and dissolve the yeast.
Add eggs, sugar, vanilla, the grated rind of an untreated lemon and a pinch of salt. The dough should be thick but not hard.
Warm up a little white wine or Marsala and soften the raisins, pass it into the flour and add it to the mix .
Grease and flour a baking cake, pour the mixture well leveled.
Bake in preheated oven at 175° C for 35-40 minutes (depending on the size of the mold).
Con questa ricetta partecipo a Lievitami il Cuore