A parte il fatto che dal supermercato alla pasticceria il prezzo aumenta di un fattore 10, e questo dovrà pur dire qualcosa, la colomba è sempre un po' troppo asciutta, e fa fatica a scendere per il gargarozzo.
La mitica Elena, mentore di questo blog, mi suggerisce qualcosa che aiuta la deglutizione della colomba, anche se forse non la digestione, ma non è detto che non ci si possa dormire sopra.
Si tratta di un zabaione al Brachetto [adorato da Charles M. Schultz; ah no, pardon, a lui piaceva quello al Bracchetto].
Lo racconto così come come l'ho ricevuto.
Mezzo litro di brachetto con una cucchiaiata di zucchero, 7,5 rossi d'uovo con 200 gr di zucchero (meno la cucchiaiata), 50 gr di farina forte (manitoba). Metti a bollire il brachetto con lo zucchero, nel frattempo mischi bene i rossi delle uova, lo zucchero e la farina. Quando bolle il vino unisci le uova e il resto e con la frusta mescoli bene. Cuoci uno o due minuti, stando bene attento a non superare gli 80 °C: le uova farebbero la stracciatella!
Per far vedere la consistenza e il colore questa è la foto:
per capire quanto ne viene con queste dosi questa è la foto:
Un bel bicchierone da 800 cc circa. Io penso che tirato fuori dal frigo sia più buono che a temperatura ambiente ma è solo una mia idea.
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