pic from www.turismo.it
Salve a tutti miei piccoli chef!! Come andiamo??Finalmente è spuntato il soleee !! Ce ne ha messo di tempo…
Ok preparatevi,sto per dire una frase molto " mia nonna style " ma è necessaria: è proprio vero non ci son più le mezze stagioni!
Cmq… parlando di cose serie , dal sondaggio su Facebook è apparso che le ricette che vi son piaciute di più sono state il soufflé al cioccolato e la cialda con mousse rapida di fragole!!
Tutto sommato mi sembra un buon 50 & 50 cremoso e fruttato.
Inoltre, dato che le fragole iniziano a spuntare nei supermercati ( e incredibilmente non sanno proprio di plastica ) e di sicuro avrete cioccolato in abbondanza dalle uova di Pasqua ho pensato di darvi entrambe le ricette.
Non so se purtroppo o per fortuna ( per voi ) ma la rubrica dolciaria per il momento termina qui.
L’angolino della pasticceria (potete trovare TUTTE le ricette cliccando QUI) è onorato (è proprio il caso di dirlo) di dare il cambio alla cucina salata ed in particolar modo alle ricette orientali.
Vi mostreremo tutte quelle cose strane e sfiziose che abbiamo sempre visto nei manga e negli anime in tv, domandaci spesso che sapore potessero avere.
Ma di questo ne parleremo la prossima settimana, ora vediamo insieme le due ricette da voi richieste:
Soufflé al cioccolato ( per 4-6 persone )
pic from ricette.pourfemme.it
200g cioccolata fondente al 55% tritata4 uova
100g di zucchero semolato
30 g di burro
1 pizzico di sale
Zucchero a velo per decorare
Imburrate gli stampini che volete usare per il soufflé e accendete il forno a 160°C statico.
Dividete in due ciotole i tuorli dagli albumi e montate gli albumi a neve ben ferma con il pizzico di sale, successivamente sciogliete in un pentolino il cioccolato,a bagnomaria, insieme al burro mescolando costantemente.
Togliete il cioccolato dal fuoco e continuando a mescolare aggiungete i rossi d’uovo uno alla volta e aggiungete lo zucchero.
Unite gli albumi montati con estrema delicatezza e versate il contenuto negli stampini.
Cuocete il tutto per 10 minuti a 160°C poi alzate la temperatura a 180°C e continuate la cottura per altri 20 minuti. Sfornate e servite immediatamente con un tocco di zucchero a velo.
Cialde con mousse rapida di fragole ( per 6 persone )
pic from static.pourfemme.it
Per la Cialda:
100g farina 00
120g burro fuso
100g zucchero
2 albumi
Vaniglia
Per la mousse:
200g fragole fresche
200 ml panna fresca
100g zucchero a velo
Per decorare:
qualche fragola e foglie di menta
Per fare le cialde mescolate in una ciotola la farina, precedentemente setacciata, con lo zucchero e gli albumi. Unite a filo il burro e la vaniglia per poi mettere il composto in frigo per 20 minuti.
Passato questo tempo preriscaldare il forno a 200°C e preparare una teglia con della carta da forno.
Formate le cialde sulla teglia stendendola con un cucchiaio, per ottenere delle cialde a forma di barchetta fate 6 forme ovali più o meno di 16cm x 8cm.
Cuocere le cialde per 7-8 minuti.
Aprite il forno e velocemente staccate le cialde dalla teglia e mettetele su 6 stampi per dare la forma. Se si freddano troppo basta rimetterle un po’ in forno spento ma ancora caldo per farle riammorbidire .
Per fare la mousse lavate, asciugate e pulite le fragole. Frullatele con un Robottino con lame o meglio un Minipimer insieme allo zucchero. Montate la panna ed incorporate con delicatezza la purea di fragole.
Prendete le sei cialde e riempitele con la mousse così ottenuta decoratela a piacimento con qualche fragola e un ciuffetto di foglie di menta.
Bene, con questo e tutto! Alla prossima settimana con la nuova rubrica!
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