Umbria: Lasagne con tartufo,

Lasagne con tartufo
Per 6 persone
3 uova di lasagne
1 litro di besciamella
300 grammi di salsa al tartufo
200 grammi di prosciutto cotto
parmigiano grattugiato
Preparare la salsa al tartufo.
In un tegamino fare soffriggere nll'olio extravergine di oliva uno spicchio di aglio intero fin quando sarà ben dorato; quindi ritirare dal fuoco e lasciare raffreddare un poco.
Grattugiare o pestare i tartufi,
togliere l'aglio dall'olio, unire i tartufi, condire con sale e pepe e rimettere sul fuoco per meno di un minuto.
preparare le lasagne.
Impastare farina, uova e olio.
Lavorare l’impasto e tirarlo in sfoglie, dividere in quadrati e lessarli in acqua bollente salata, scolarli e stenderli su un panno.
Imburrare una teglia, mettervi a strati i quadrati e ricoprire ogni strato con formaggio, tartufo a fette, besciamella e burro fuso.
Gratinare in forno e servire ben calde.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e fare un primo strato nella teglia appena unta di olio, distribuire bene sulla pasta la besciamella al tartufo, il prosciutto cotto tagliato a piccoli dadini ed il parmigiano grattugiato; sovrapporre altri strati con lo stesso condimento fino ad esaurimento degli ingredienti.
Infornare la lasagna a 200 gradi per il tempo necessario
(la lasagna deve risultare ben dorata in superficie ed i bordi devono essere ben cotti).
oppure
Impastare farina, uova e olio.
Lavorare l’impasto e tirarlo in sfoglie, dividere in quadrati e lessarli in acqua bollente salata, scolarli e stenderli su un panno.
Imburrare una teglia, mettervi a strati i quadrati e ricoprire ogni strato con formaggio, tartufo a fette, besciamella e burro fuso.

Gratinare in forno e servire ben calde.