Un'anno di pasta madre

Il pane è un prodotto che sulla nostra tavola non manca mai, se non è presente manca qualcosa e allora perchè non farselo in casa con le farine che uno preferisce, la forma e l'odore del pane appena sfornato che scalda tutta la casa :-)

Grazie allo spaccio di pasta madre, questa viene passata di mano in mano per dare vita al pane, focaccia, pizza e ai dolci gran lievitati, ci viene passata l'energia di un'altra persona che piano piano rendiamo nostra, pronta poi per essere passata ad un'altra persona.
Già prima di avere la pasta madre, facevo il pane in casa con la macchina per il pane e il lievito di birra, ma da un anno ho la mia compagna di avventura, la pasta madre in persona, la signora dei lieviti. Dal primo giorno in cui è arrivata è cresciuta, si è rinforzata come non mai, a volte l'ho trascurata, ma con un po' di cure si è ripresa e ora è in forma splendida.

Dal primo pane ad oggi ho sperimentato, non è mia intenzione diventare panettiere, ma fare un pane per la famiglia, un dolce , una focaccia o una pizza, tendenzialmente come nella vita, non sono molto organizzata, per cui vado sempre un po' ad occhio, ma il risultato mi soddisfa.Ho accostato farine di vario tipo, conosciuto la bontà o meno di alcune farine, perchè eh si non tutte sono uguali, non si può comprare la farina che costa meno solo per risparmiare e per perderne in qualità e salute, e non che quelle che costano di più siano le migliori, bisogna cercare e provare.  Io ho trovato dei compromessi, ma devo dire che la migliore per me ora è quella in vendita al punto macrobiotico, e ogni tanto me la faccio comprare da degli amici che lo frequentano, oppure cerco di comprare farine proveniente da mulini limitrofi.

Vi lascio una carrellata di foto dei prodotti nati dalla mia pasta madre.

Il primo panePane con la macchina del panePan focaccia

Pane con cottura in pentolaPane dolce uvetta e nociPanettone ( ho seguito la ricetta di Daria più o meno)

Girelle con uvetta

Panini all'olioPan brioche

Focaccia ai legumi
Brioche

e il Pane di oggiINGREDIENTI:100g + di pasta madre350ml di acqua650g di farina di tipo 2 semintegraleun pizzico di salesemini oleosi (girasole e sesamo)Con cottura con coperchio (o dicesi in pentola)

Buona panificazione a tutti!