Un Antipasto (quasi) veloce e vi presento una VIP :D

Prosciutto, soppressata, crostino con "mousse" di ricotta, miele e pistacchio, involtino di melanzana in crosta, frittata al forno con peperoni e zucchine.
Ed ecco servito l'antipasto!
Dico quasi perché le preparazioni non sono lunghissime o complicate.
Devo dire che alcune di voi hanno un buon occhio e hanno quasi azzeccato le ricette.
Prosciutto crudo (stagionato 16 mesi), soppressata (stagionata 6 mesi) e ricotta sono tutti ingredienti auto-prodotti (dai miei genitori non da me, purtroppo, o meglio, non ancora :-P), gli affettati sono tutti tagliati a coltello (hanno un altro sapore, vero?).
Posso definirle ricette/non-ricette?
Per queste ricette Si ringrazia: Olio extravergine di oliva Dante Carta forno Cuki Crostino con "mousse" di ricotta, miele e pistacchio

Mi dispiace che il miele in foto non si veda ma vi assicuro che in bocca si sente e come, io adoro i formaggi accompagnati con il miele o le confetture gnaaammmmm
Con gli ingredienti sono andata a occhio, noi eravamo in 8 e ho fatto uno a testa di tutto.
1 frusta (di pane),
circa 500 gr di ricotta vaccina,
olio extravergine di oliva,
un pizzico di sale,
8 pistacchi salati sgusciati,
miele.
Tagliare la frusta a fettine e abbrustolirle sulla piastra.
Nel frattempo che si raffreddino preparare la "mousse" di ricotta.
Mettere la ricotta sgocciolata in una ciotola e iniziare a  lavorarla con le fruste elettriche, unire il sale e l'olio a filo (attenzione a non esagerare) fino ad ottenere una massa cremosa e non troppo unta e trasferire il tutto in una sac-à-poche con bocchetta a stella.
Spennellare i crostini con dell'olio, spremere un ricciolo di ricotta su ogni crostino e "decorare" con il pistacchio salato e sgusciato e una paio di fili di miele.
Frittata al forno con peperoni e zucchine

Chi non ha mai fatto una frittata?
Proprio ieri ce ne siamo spazzolata una (io e mi marito) con cipollotti freschi, prosciutto cotto e cacio-ricotta fresco a cubetti :-P
6 uova,
1 peperone rosso grande,
2 zucchine,
sale,
formaggio grattugiato q.b.,
Tagliare le zucchine e i peperoni a cubettini e cuocerli con mezzo bicchiere di acqua nel microonde alla massima potenza per 2 minuti (potete anche scottarli in acqua bollente salata per pochi minuti, si devono solo ammorbidire, non cuocere completamente).
Montare i bianchi a neve ferma con un pizzico di sale e a parte sbattere i tuorli con il formaggio grattugiato, unire le verdure scottate, lasciate raffreddare, e delicatamente, unire i bianchi montati.
Rivestire una teglia con carta forno unta di olio extravergine e versare il composto di uova e verdure e infornare in forno caldo a 180°C per almeno 20 minuti.
Quando avrà un bel colore dorato spegnere, lasciar raffreddare e tagliare a quadrotti (io a rettangolotti ihihih).
Involtino di melanzana in crosta

Questo a me personalmente è piaciuto molto.
Diverso dal solito involtino di melanzane, l'idea (pazza) mi è venuta così...
Forse questa è la preparazione che richiede più tempo.
Io ne ho sfornati solo 8, naturalmente.
2 grosse melanzane tonde,
pomodorini tagliati a cubetti,
qualche fetta di galbanino tagliato a cubetti,
una confezione di pasta sfoglia fresca (stesa rettangolare),
8 fette di mortadella tagliata a fette non troppo sottili,
sale,
3 uova + 1 per spennellare,
sale grosso,
olio extravergine di oliva.
Lavare e tagliare le melanzane a fette non troppo spesse, cospargerle di sale grosso e metterle a spurgare del liquido in uno scolapasta con un peso sopra per almeno 1 ora.
Lavare e tagliare a cubetti i pomodorini a cubetti e condirli con poco olio  sale, tagliare a cubetti anche il formaggio.
Trascorsa l'ora risciacquare sotto l'acqua corrente le melanzane e asciugarle bene con un foglio di carta assorbente.
In una ciotola sbattere le uova, passarvi le fette di melanzane e friggerle in abbondante olio extravergine di oliva fio a doratura e trasferirle su un vassoio coperto da carta assorbente.
Aprire la sfoglia e, con una rondella da pizza, tagliare 8 striscette larghe circa due dita.
Prendere una fetta di melanzana, metterci su una fetta di mortadella (rifilando i bordi se necessario) e  sistemarvi al centro alcuni cubetti di pomodorini e formaggio e arrotolare.
Prendere una striscetta di pasta sfoglia e arrotolarla, sovrapponendo leggermente i bordi, intorno al fagotto di melanzana.
Spennellare con l'uovo sbattuto e cuocere in forno a 200°C per 15-20 minuti circa o fino a quando risulteranno ben dorati.
Servire tiepidi :-P
Il tempo vola vero?
Mi rendo conto sempre più spesso di quanto stia diventando difficile conciliare le varie cose da fare e il tempo che sembra essere sempre meno.
Vedasi il blog, ormai non riesco più ad aggiornare come facevo prima con la conseguenza di perdere tante di voi per strada.
Non riesco a passare sempre da tutti perchè sono sempre di corsa, in un attimo sono le 12 e ancora un attimo dopo le 20, pazzesco!
E' lo stesso anche per voi? Avete la stessa impressione o sono io che sono diventata lenta?
Rimanendo in tema col tempo che vola vi dico che anche 8 mesi son passato così... in un lampo, non sembra vero e oggi voglio presentarvi la VIP di casa nostra, l'ultima arrivata e la nostra ricetta migliore quella per la quale abbiamo messo tanto amore nel farla che è venuta gustosa, succosa, buona come nessuna altra ricetta :D
Io sono Ludovica


e qui tutte e tre insieme (la foto è di qualche mese fa)

Buon week end... anche da parte loro :))))