Il Shincha rappresenta il primo raccolto primaverile, di solito ad aprile, del sencha.
Super vitaminico e ricchissimo di polifenoli e clorofilla, viene preparato solo con le parti più giovani e fresche dei primi germogli primaverili, rarissimo e molto costoso.
Detto anche aghi o zampe di ragno, questo tè si presenta come lunghi e sottili aghetti, verde scuro ma brillante. Profumo intenso di erba fresca.
Le piante vengono coltivate in piena luce in grandi giardini nel distretto di Shizuoka, zona di coltivazione del sencha.
Questo tè viene lavorato con un metodo particolare, a metà tra "chu" (poco esposto al vapore) e "fukamushi" (esposizione lunga al vapore).
Il Shincha viene subito confezionato e venduto, in modo da poterlo consumare freschissimo.
Foglie bagnate grandi, verdi e lucide, sentori marini e vegetali.
In bocca sapori vegetali dolci, astringenza velata, note marine delicate.
Un tè meraviglioso.
Ok lo so il Shincha è prezioso, ma come potevo resistere alla tentazione di usarlo per preparare dei shortbread ?
SHORTBREAD CON SHINCHA E PISTACCHI
Burro, burrosi, burrosissimi momenti di freschezza...
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake