Un cake integrale e vegano strepitoso!!!

~♪ Settembre - Antonello Venditti ♪ ~
Un cake ricco di frutta, profumato e, nonostante sia preparato con farina integrale, pochi grassi e quei pochi non siano animali, soffice e delizioso e anche leggero e sano! Peccato che la stagione delle pesche sia finita e toccherà aspettare il prossimo anno per gustare questo dolce! O sostituire le pesche e/o le pere con le mele, ad esempio, o con frutta sciroppata!
Cake integrale vegan alle pesche e pere
Ingredienti:

• 200 g di farina integrale
• 10 g di lievito per dolci
• Vaniglia
• 90 g di zucchero di canna
• 80 g di olio evo
• 200 g di acqua
• Scorza grattugiata di un limone
• Una bella pera
• Una bella pesca

Con una frusta sbattere lo zucchero con l'olio, la vaniglia e la scorza grattugiata, aggiungere poco per volta la farina e il lievito setacciati insieme alternandoli all'acqua. Continuare a mescolare fino a quando il composto sarà omogeneo. Poi tagliare la frutta (se non è trattata potete lasciare la buccia come ho fatto io): poco più della metà (ma regolatevi in base alla dimensione dei frutti) che andrà aggiunta all’impasto a pezzetti, il resto a strisce da mettere in cima al dolce. Unire i tocchetti di frutta al composto e mescolare bene. Riempire uno stampo da plumcake infarinato e disporre in cima le fette di pera e pesca alternate. Infornare nel forno caldo a 180° per 40-45 minuti circa (fate la prova stecchino!). Lo sapevate che la pera... ... è in realtà un pomo, un falso frutto? La pera è ricca di zuccheri semplici, specialmente fruttosio. La prevalenza di potassio la rende adatta ad una dieta iposodica (cioè una dieta priva di sodio). La produzione avviene da fine luglio e si conserva anche 3-4 mesi in regime di freddo. La pera risulta pertanto disponibile per gran parte dell'anno e si consuma al naturale o cotta in sciroppo di zucchero.  fonte: Wiki