Un classico: Il dolce Diplomatico e il compleanno di Mammazan

Il ricordo opera come lente di convergenza nella camera oscura.....

Esso riunisce tutto e fornisce, in tal modo, un'immagine più bella dell'originale...
Arthur Schopenhauer ( 1788-1860)

Ore 8...squilla il telefono....

Penso: "Chi sarà il primo a farmi gli auguri??"
Mia madre o i miei figli???

E invece no...era lei ..la mia dolcissima amica Nora che ,con la sua voce tenera e piena d'affetto e per prima, si era ricordata di me...

In genere si dice che le amicizie che ci si crea da giovani ci accompagnano per tutta la vita.....

E invece la preziosa amicizia che mi lega a questa deliziosa signora è nata meno di 2 anni fa.....
Una delle cose più belle che mi siano capitate nel 2008!!!!

Ma parliamo del mio compleanno festeggiato a rate....

Come ho scritto in un post precedente mia figlia ha pensato di unificare i "festeggiamenti" visto che il compleanno della mia cara consuocera cadeva il 10...anzi questa data è particolare in quanto, se si fa attenzione, giorno, mese ed anno hanno la stesso numero... 10/10/'10...

E quindi ho preparato questa torta ed un'altra, che posterò a breve, che abbiamo mangiato a casa di mia figlia una volta usciti dal ristorante dove ci eravamo recati per cena.....
Le candeline sono state omesse...sarebbero state una foresta e francamente non ci sarebbero state tutte......
Tempo di preparazione: circa 40'
Costo:medio
Difficoltà:**
INGREDIENTI
1 confezione di pan di Spagna pronto a tre stati
1 confezione di pasta sfoglia fresca
1 bustina di crema pasticcera pronta (Cameo)
250 gr di latte
400 gr di panna fresca da montare
50 gr di zucchero a velo
Maraschino q.b.
La torta ha origini antiche e si chiama "Diplomatica" perchè una torta simile fu inviata in dono da un diplomatico del ducato di Parma nel 1454 a Francesco Sforza, duca di Milano......
Io ho semplificato al massimo la preparazione ricorrendo a pan di Spagna pronto e alla crema pasticcera della Cameo....chi volesse preparare in casa i due ingredienti potrà suggerimenti perfetti curiosando nei vari blog di cucina.....
Ho usato della pasta sfoglia fresca che ho inciso, per avere una dimensione esatta, con un anello da mousse .... diametro 22 cm
Va assottigliata ulteriormente con il mattarello e dalla sfoglia vanno ritagliati due dischi di uguale dimensione...con gli avanzi si possono ricavare delle pizzette o altro da farcire a piacere...
Vanno punzecchiati, affinchè non si gonfino in fase di cottura e infornati in forno preriscaldato e ventilato a 180° per 6'.....
Sarà possibile vederli più sotto.....

Con lo stesso stampo per mousse incidere i tre strati di pan di Spagna: i due elementi (pasta sfoglia e pan di Spagna) avranno le stesse dimensioni senza differenze di circonferenza.....
L'avanzo servirà per altre preparazioni.....

Qui sotto si vede l'anello per mousse che qui ha esaurito la sua funzione....

Ora prepariamo la crema pasticcera che per mia comodità ho usato pronta.....andavo di fretta.....
Raccomando di aggiungere 250 gr di latte...la crema deve essere piuttosto soda altrimenti correrà da tutte le parti.....

Montare la panna unendo almeno 3 cucchiai di zucchero a velo e unirla alla crema prima praparata....

Sempre delicatamente, per non smontarla, mescolare con una frustina con movimenti dall'alto verso il basso...come si fa di solito quando si uniscono le chiare montate a neve....
Otteniamo così la crema diplomatica.....

Procediamo all'assemblaggio del dolce...
1° strato: disco di pan di Spagna pennellato con Maraschino e ricoperto da qualche cucchiaiata della crema precedentemente preparata...

2° strato: altro disco di Pan di Spagna, sempre bagnato col Maraschino ( non inzuppare troppo però..!!) e marmellata di albicocche.....

3° stato...finalmente si vede il disco di pasta sfoglia di cui parlavo prima ....

Anche lui va cosparso di marmellata....

4° strato ...ancora pan di Spagna ( sempre pennellato col maraschino) e crema.....

5° ed ultimo strato: il secondo disco di pasta sfoglia e marmellata.....

Le fatiche sono quasi finite...
Spalmare ora la circonferenza del dolce con l'avanzo di crema e il gioco è fatto.....
Io sono un tipo pratico e, a volte senza molta fantasia, per cui non ho decorato ulteriormete il dolce...dovevo risolvere il problema del trasporto ma ...come al solito..ognuna può fare modifiche e decorare a suo piacimento....
Buona giornata a tutti!!!!