Un Classico - La Torta di Patate di Mamma or Mum's Potato Gateau

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Una ricetta di casa, fatta da mia mamma in occasione dei pranzi conviviali con gli amici, picnic, pranzi nell'orto, da gustare tiepida, semplice e deliziosa.

• 1.2 kg di patate
• 50 g di burro
• 20 g prezzemolo
• 200 g di bietoline
• 1 uovo
• 150 g di Parmigiano Reggiano
• 250 g di ricotta
• 75 ml olio extravergine d’oliva
• sale marino fine, q.b.
• peperoncino in polvere, q.b.
• 4-6 cucchiai pangrattato

Sbucciare le patate, tagliare a cubetti e cuocetele a vapore per circa 10-15 minuti o fino a che saranno cotte. Tritare il prezzemolo, l’aglio e le bietole e soffriggetele con il burro in una padella a fuoco dolce per una decina di minuti. Passare le patate con un passaverdure o uno schiacciapatate, aggiungere la ricotta, il Parmigiano grattugiato, 3 cucchiai di olio, una presa di sale, il peperoncino e mescolate bene. Regolare ancora di sale e poi aggiungere l’uovo. Amalgamare e versare in una teglia rettangolare o quadrata precedentemente oliata e spolverizzata con del pangrattato. Stendere bene il composto con una spatola e poi rigatelo in superficie con una forchetta. Cospargere con altro pangrattato, aggiungere un filo d’olio e infornare. Cuocere per 180° per 50 minuti. English Version This is a family tradition, made by my mum for convivial dinners with friends, picnics, lunches in the vegetable garden, it can be enjoyed warm or at room temperature, simple and delicious

• 1.2 kg potatoes
• 50 g butter 
• 20 g parsley
• 200 g Swiss chard
• 1 egg
• 150 g Parmigiano Reggiano cheese
• 250 g ricotta cheese
• 75 ml extra virgin olive oil
• fine sea salt, to taste
• ground chilli, to taste
• 4-6 tablespoons breadcrumbs

Peel the potatoes, cut into cubes and steam for about 10-15 minutes or until they are cooked.Chop the parsley, garlic and Swiss chard and stir-fry with the butter in a pan on low heat for about ten minutes.Pass the potatoes in a food mill or use a potato masher, the add the ricotta, Parmesan cheese, 3 tablespoons of oil, a pinch of salt, pepper and mix well. Taste and add salt if needed then add the egg. Mix and pour into a rectangular or square baking pan previously greased with some oil and sprinkled with breadcrumbs. Spread the mixture well with a spatula and then score the surface with a fork. Sprinkle with more breadcrumbs, drizzle with a little oil and bake at 180°C for 50 minutes.It can be eaten warm or at room temperature, can be served with a mixed salad or with grilled meat.