Un dolcefondente ai lamponi per scaldare il cuore ...

Chiudo il giubbotto, alzo bene il bavero, il vento mi scompiglia i capelli e mi gela le orecchie allora sciolgo la sciarpa e la passo sulla testa poi la incrocio sulla gola e annodo dietro la nuca e poi il resto di nuovo davanti. Mio marito mi guarda ridendo " sembri nonna Abelarda!" lo guardo di sbiego, infilo le mani in tasca e proseguo a testa alta come se sfoggiassi un delizioso cappellino. Sempre più spesso preferiamo lasciare l'auto a casa e uscire a piedi, percorrendo una salita in pochi minuti ci troviamo nel centro storico attraversiamo la piazza con l'antichissima cattedrale e poi giù, dalla parte opposta lungo la discesa verso la parte bassa e moderna della città e ci troviamo nel viavai delle giornate di festa, certo molto diverse da quelle di solo qualche anno fa. Poco movimento, poco entusiasmo, poca attesa, forse è solo mia impressione, ma non avverto nessuna allegria sembriamo tutti un pò spenti. Incontrando qualche amico, si fanno due chiacchiere, si beve una cosa e il pomeriggio passa, poi si esce dal locale e ci aspetta la strada a ritroso per casa con il freddo umido che si fa sentire, da qui la mia sciarpa in testa!
Appena in casa siamo accolti dal tepore che subito ci avvolge. Mirò fa le fusa mentre si strofina tra le gambe, una comoda vecchia tuta e un paio di calde pantofole sostituiscono velocemente giacca, scarpe e vestiti, in cucina il forno è ormai freddo, sformo i due dolci e li completo con i lamponi e una spolverata di zucchero a velo, hanno proprio un ottimo aspetto non posso aspettare la colazione, lo assaggio subito e insieme al cioccolato che si fonde in bocca, sparisce anche l'ultimo freddo.
   Dolce fondente cioccolato e lamponi
Ingredienti per uno stampo da 20/22 cm
 
250 g di cioccolato extrafondente
250 g di burro
180 g di zucchero
35 g di farina + 35 g di fecola di patate
4 uova
120 g di lamponi freschi + decorazione

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il burro tagliato a pezzi.
 In una ciotola capiente montare le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e gonfio.
Setacciare farina e fecola e unire alle uova un cucchiaio alla volta. Unire il cioccolato e amalgamare con cura.
Imburrare e infarinare la tortiera, versare metà dell’impasto, disporre i lamponi e coprire con il rimanente impasto.
Per un cuore morbidissimo, cuocere in forno già caldo per 40 minuti a 180°C.
Aumentare di 5-10 minuti la cottura per avere una consistenza interna più solida. 
Decorare con lamponi e zucchero a velo.