Sono famosi e meravigliosi i tè neri himalayani ma ultimamente in quelle zone si produce anche tè oolong molto simile nei sapori in realtà ai first flush del Darjeeling.
In effetti il tè nero del Darjeeling ha molte caratteristiche che lo rendono simile agli oolong, dal gusto particolare al colore delle foglie a tratti verdi a tratti brune o rosate.
Il tè di oggi è un Jun Chiyabari Nepalese, 1 cucchiaino per tazza, 90°C, 4 minuti.Foglie secche: verde grigio e verde chiaro, alcune foglie sono bianche argentee con una leggera lanugine e leggermente arricciate.
Foglie bagnate: foglie verdi e brune, aranciate mentre altre ancora, verde chiaro. L'ossidazione è quindi irregolare e imparziale come nel Darjeeling.
primo minuto di infusione
Infuso: giallo ambra. Leggera astringenza, sapori di frutta matura, angelica, uva fragola.
Rotondo in tazza e dolce. Il profumo ricorda il mosto d'uva, le fragole di bosco, i sapori sono maltati, dolci e fruttati.
secondo minuto di infusione
terzo minuto di infusione
quarto minuto di infusione
Se non conoscete gli oolong himalayani e siete abituati a quelli atiwanesi questo tè vi stupirà.Tutti questi sapori fruttati e maltati mi hanno fatto venire un'idea...e se lo gustassi con qui fudge alla panna, macadamia e miele dei quali ho la ricetta in un cassetto da anni (e non ho mai il coraggio di farli per le troppe calorie!)?
Ed eccoli qua!
Morbidissimi e dolcissimi ( forse pure troppo) fudge alla panna miele e macadamia....ahhhh....goduria.
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