la polenta con le lumache in porchetta…
Ingredienti per la polenta: 1 kg. di farina di granoturco, 3 lt. di acqua, sale grosso.
Ingredienti per il condimento: 500 gr. di lumache già pulite e pronte da cucinare, 2 pomodori ramarti, 2 spicchi d’aglio, finocchio selvatico, 1 peperoncino, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
In un tegame possibilmente di coccio faccio soffriggere nell’olio, l’aglio tritato, il peperoncino e il finocchio selvatico, quando sono rosolati, aggiungo le lumache, le faccio insaporire, sfumo con il vino e quando è evaporato, aggiungo i pomodori tagliati a pezzetti, un po’ d’acqua e faccio cuocere a fiamma bassissima per un paio d’ore.
Metto sul fuoco un paiolo abbastanza grande con l’acqua e il sale; quando inizia a bollire verso a pioggia la farina e sempre rimestando con un cucchiaio di legno la faccio cuocere per 40 minuti dopo questo tempo di cottura la polenta sarà pronta e si staccherà dalle pareti della pentola senza difficoltà.
Servo le lumache in porchetta con la polenta fumante.
la polenta con le lumache in porchetta
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake