Un picnic un po’ spagnolo

Un picnic spagnolo

Oggi, post veloce veloce!
Mentre voi starete leggendo(?? leggete, vero???) questo post, io starò guidando verso Siena…o forse, se avrete dormicchiato più a lungo, tanto è sabato!, sarò già a casa di Maria!
A voi lascio gli auguri di una serena e allegra fine settimana e una ricetta volata fin qui via mail.
E’ il suggerimento di Giacomo per il picnic, dai toni e sapori spagnoli.
A lunedì!

Un pic-nic un po’ Spagnolo. di Giacomo

Pinchos di polpettine di melanzane con cuore di provola dolce e prosciutto.

4 melanzane;
100gr di provola dolce;
sale;pepe;
olio extravergine d’oliva;
70gr di pane grattugiato;
40gr di farina di mais;
100gr di prosciutto cotto in una sola fetta;
1 vasetto di yogurt;
1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
1 cucchiaino di erba cipollina tritata;
1 cucchiaino di aceto di mele;
4 gocce di limone;
1 albume + 1 uovo intero.

Preparazione:
Forare con una forchetta le melanzane ed infornarle per 40 min a 200°C. Scavare la polpa con un cucchiaio e frullarla con sale, pepe, un filo d’olio,e il prezzemolo tritato. Far raffreddare ed unire la farina di mais e l’albume.
Tagliare la provola a cubetti. Formare delle polpettine grandi poco più di una noce ed introdurvi nel mezzo la provola. Passarle prima nell’uovo e quindi nel pangrattato.
Ora si possono cuocere in forno su carta da forno con un filo d’olio a 180°C per circa 20 min, oppure friggerle in olio basso.
Per la salsa amalgamare allo yogurt l’aceto, il limone, il sale, il pepe,l’erba cipollina ed un filo d’olio, mescolando bene il tutto.
Tagliare il prosciutto a cubetti e formare i pinchos infilzando prima lapolpettina e poi il prosciutto, affinche questo rimanga sulla base.
Servire con pomodori e la salsa di yogurt.
Buon appetito!!!!:-)

Manzana-muffin (muffin nella mela)

Ingredienti per 4 persone:
4 mele;
150gr di farina “00″;
2 uova intere;
70gr di burro;
1/2 bicchiere di latte;
pizzico di sale;
80gr di zucchero;
1/2 bustina di lievito vanigliato;
scorza di limone grattugiata o vanillina;
40gr di gocce di cioccolato;
Yogurt greco per servire.

Scavare le mele. Creare una base tagliando una fetta  nella parte inferiore.
Tagliare a cubetti la polpa, che andrà nell’impasto dei muffin.
Mettere tutti gli ingredienti in un mixer tranne le mele, la polpa ed ilcioccolato.
Amalgamare quindi a mano gli altri ingredienti.
Riempire con l’impasto le mele fino a 3/4. Infornare con forno ben caldo a 180°C per 20min.
Servire con yogurt.
Buon appetito!!!! :-)