Ecco un post insolito. La ricetta che vi presento oggi è di Cranberry del blog Cappuccino e Cornetto. Il perchè di questa ospitata risale al blogcompleanno di Biscotti rosa e tralala quando avevo indetto una caccia alla ricetta. Cranberry è stata la più veloce e perspicace e si è aggiudicata il primo premio. Oggi quindi questa ricetta non appare solo sul suo blog ma anche sul mio. Vi invito a conoscere il suo blog davvero pieno di ricette interessanti e curato da una bravissima pardona di casa e cuoca. Ora vi lascio a questi biscottini di mandorle che io ho già mangiato virtualmente guardando le foto.
Ingredienti ( per circa 40 biscotti): 6 albumi d'uovo 260 gr di zucchero semolato 200 gr di mandorle essenza di fiori d'arancio + 40 mandorle sane per decorare i biscottini
Nel mixer riducete in poltiglia le mandorle, quasi ad avere una farina non molto fine.In una ciotola versate la farina di mandorle e lo zucchero, miscelate i due composti. Montate a neve ben ferma gli albumi e uniteli agli ingredienti in polvere. Con movimenti dal basso verso l'alto mescolate tutto delicatamente e aggiungete qualche goccia di essenza di fiori di arancio.Inserite il composto in una sac a poche e formate dei dischetti del diametro di 4 cm direttamente sulla placca da forno rivestita di carta, cercate di posizionarli in modo da avere qualche cm di distanza tra di loro perchè tendono ad allargarsi, posizionate su ogni dischetto una mandorla.Infornate in forno già caldo a 150° per una ventina di minuti. regolatevi un po' con il vostro forno non devono risultare troppo colorati in superficie.Quando saranno pronti, toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare per bene! Dovranno staccarsi facilmente dalla carta.
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