i fusilli lunghi con gli involtini al sugo…
Ingredienti: 350 gr. di fusilli lunghi, 500 g di lonza di maiale tagliata a fettine, 100 gr. di prosciutto cotto,, 100 gr. di scamorza affumicata affettata sottilmente, 1 lt di passata di pomodoro, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 10 foglie di alloro, olio extravergine d’oliva, pecorino grattugiato, sale e pepe.
Batto le fettine di lonza con un batticarne, le insaporisco con il sale e il pepe e su ogni fettina metto una fettina di prosciutto cotto, una di scamorza e una foglia di alloro, quindi le arrotolo e chiudo l’involtino con uno stuzzicadenti.
In un tegame, possibilmente di coccio,nell’ l’olio, faccio soffriggere la cipolla, il sedano e la carota, tritati grossolanamente, quando sono rosolati, aggiungo gli involtini quando hanno preso colore, li innaffio con il vino e quando è evaporato, aggiungo la passata di pomodoro il sale, il pepe, e li faccio cuocere a fiamma bassissima per circa 1 ora e mezza.
In abbondante acqua bollente salata lesso al dente i fusilli lunghi, li scolo e li faccio e saltare nella padella con il sugo degli involtini. Li servo fumanti con una abbondante spolverata di pecorino.
Filed under: buona cucina, la pasta asciutta con il sugo di carne Tagged: fusilli lunghi, involtini, involtini di maiale, pasta tipica napoletana, sugo con gli involtini, sugo con gli involtini di maiale
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